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设计原则以流程合理方便实用为目的的酒店厨房设备

信息来源:www.ynhycf.com  |   发布时间:2019年08月12日

   昆明酒店厨房设备不管是酒店厨房环境的改造或者新建,厨房设计的原则要以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。昆明酒店厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。厨房的通风在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备的条件。

   排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶的上方均设排烟油口,外形统一美观,易于清理油污,更重要的是排油烟效果好。若是单灶单罩,油烟容易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。排烟罩的安装要求上,排烟罩外边缘不应超过灶台边,排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽,并在沟槽的低处排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器,并应易于更换及清洗,以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。

昆明酒店厨房设备

   昆明酒店厨房设备厂家告诉你选用排风机容量时,应考虑排风量超过补风量,使厨房维持一定的负压,以防止厨房油烟气“串味”到其它空调房间。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道,云南厨房设备告诉你厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力,按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。在厨房地面浇灌水泥之前,把厨房排水沟的位置预留出来。厨房排水可采用明沟或暗沟两种方式。

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